第一千一百一章 采熏料
等到第二天,贺繁可就毫不客气的,把哥三给拉起来了。
还有百来根的清河猪蹄髈,等着腌制呢!
正宗的西班牙火腿,制作过程繁琐复杂,又是发酵,又是熏制风干啥的,总之工艺精细得很!
不过,乡下腌制火腿,那就跟腌腊肉没啥两样,用盐给抹上几层就完事了,
不过,这抹盐的手法稍稍有点讲究,你得把盐全都给摸透了,渗进肉里去,才能让里头的肉质不腐烂。
盐这玩意,才是火腿不变质的关键。
贺繁也有自信,自家这清河猪的肉质,就算是最简单的工艺,也能制作出最为顶尖的成品来!
只不过这手法,无论是贺繁,还是林果三人,那都是根本一窍不通。
不过好在家里还有老爹老妈呢,这二老在腌火腿腌腊肉这方面,那是绝对的权威。
这抹盐的事,自然是由二老亲自动手了,贺繁带着林果三人最主要的工作就是上山,去搜寻熏料!
这腊肉,要是光是靠风干的话,口味太过单一,要放在专门的房间里头,下面点一摊炭火,里头烧掉甘蔗皮渣,橘子皮之类的玩意,
这些就是熏料!
这些熏料,会或被烧成颗粒,往上附着在这些火腿上,时间一长,就自动渗透进去了,给这些火腿增添不少风味!
这可有百来只蹄髈呢,所需要的熏料,那也不是少数,所以,贺繁和林果三人一人都是配备了一把柴刀和绳子。
到时候,上山砍点松柏木,得成捆成捆的背回来,熏火腿的火,那就得用松柏木燃起来才行,
松柏木烧起来,有股子独特的松香味,最是合宜这些腊味!
贺繁带着几个家伙就上了山,大黄兴冲冲的跟在后头,这家伙也有段时间没上山了,至于,小金自然也是不会落单。
这回的任务简单,松柏木这玩意,山上到处都是,根本不用刻意搜寻,随便走两步路,就能找见不少。
而且,全都是树干粗壮的好材料,很快在贺繁的带领下,哥几个就都各自得了一捆松柏木的燃材。
不过这还不够,除了松柏木之外,这山林之间还有不少天然的香薰料,可以用来熏腊味,
所以,贺繁也是打算再搜寻搜寻。
“大黄去开道!”
这后山,山脉茂密无比,里头的树木全都跟长疯了似的,有时候,你前几天刚走过一趟,蹚出了条路来,可能过个几天,十天半个月的再回来就找不见了,全都被附近的灌木杂草啥的,又给覆盖住了!
所以,就算是贺繁,也都不一定能认得全这后山的路。
但是有大黄这家伙,就不一样了,这家伙在这那是如履平地。
而且,看这家伙勇猛那个样子,一身的钢筋铁骨,仗着庞大的体型和体重,往那些灌木丛里头一跨,就是能压倒不少低矮的灌木,硬生生的蹚出一条路来!
贺繁他们跟着走就完事了,还省得用柴刀开路浪费力气呢。
“大黄好样的!”
看着大黄英勇的模样,后头的林果三人也都是赞叹有加。
哥几个跟着大黄,在这山里头四处开路,闲逛搜寻了有一段时间之后,就连贺繁,都不知道大黄给哥几个带到哪来了,不过,还真有收获!
刚刚踏出一片灌木丛,贺繁鼻腔当中就闻到了一股刺鼻之味,
跟寻常的香菜,还有芹菜杆味道,有些相似,
但有不尽相同,但是一样的浓烈刺鼻,闻着明显是什么植物发出来的香气!
“啥味道这么冲啊?”
“你别说这味道虽然冲,但细闻还有些异香在里头。”
“还真是!胖爷我也闻着了。”
林果三人也是闻到了这股味道,嘴里也是叨咕着。
果不其然,贺繁朝四周扫了一眼之后,就是在前头一处空地旁,发现了一大簇青翠的植物,
贺繁也是认出了这种植物————香蒿!
香蒿形态,是一簇一簇的,枝叶呈对称状分布密集的很,整体颜色青翠无比,刚刚贺繁和林果三人闻到的味道,正是这香蒿所发出来的。
当下,贺繁走了过去,蹲下然后将这一片成簇成簇生长的香蒿给摘了起来:
“没想到,这里还有这么一片野香蒿长着,都别愣着了赶紧全摘了,这玩意拿回去熏火腿,也是好东西!”
平常香蒿,虽然不是什么稀罕物事,乡下地界路边野地里都是有生长,贺繁还想着,回去去田埂边上找找呢,
没想到,在这深山里倒是碰见了这么一簇野香蒿,也省得自己再费工夫了。
后头的林果三人,虽然有些受不住这香蒿的味道,但迫于贺繁的淫威,也只能是捏着鼻子上了。
香蒿的气味,虽然冲鼻,但是用来熏腊肉正是合适,刺鼻的味道,可以中和腊肉里头那股腐朽之味,被腊肉或者火腿吸收之后,那股子刺鼻的味道,也变得柔和起来,化作淡淡的清香。
乡下有经验的人家,除了松柏木之外,都是会找些这香蒿来熏腊肉!
“齐活!回头再去我那几个岛上,摘点香料过来,也用来熏火腿!”
贺繁渔场新区域里头,那几个长了香料的岛屿上头,生长的肉桂,丁香啥的,扔进炭火里头,也能够增添几分腊味的风味。
等把这一整簇的香蒿给摘完之后,林果三人闻着自己手上那股散不去的味道,也是嚷嚷道:
“兄弟赶紧找块有水的地方,咱兄弟洗洗手,这味道太冲了!”
“真是丑人多作怪,你们几个还真听娇贵!”
贺繁骂了一声之后,冲着大黄吩咐道:
“听着没,给这几位大爷找个有水的地方!”
得了贺繁的吩咐,大黄带着背上骑着的小金,一下子就蹿了出去,头也不回的冲着一个方向疾驰,
后头,贺繁他们哥几个自然赶紧跟上!
这无尽绵延山脉的深山老林里,还真不缺水源,有些特殊的地势,比如山泉流经之处,就会出现一条迷你型的小溪,
有些地势低洼之地,在下雨天,就会积聚不少雨水。
这些水源地,也成为了整座山脉无数栖息生物的生命源泉,不过,寻常人踏进来,要是没有运气的话,想找到有些难就是了!
但是有大黄在,这问题就完全不存在了,
这周遭方圆百里的山脉里头,那就没有大黄大爷它不知道的地!
果不其然,哥几个跟着大黄走了有一段路程之后,很快就瞧见了一处水源地。
这地方地势低洼,周遭有几个小山头,中间难得围出了这么一小块的平坦地块,所以下雨天的雨水,还有周遭有几道山涧中的泉水汇聚到这里,形成了一片沼泽湿地一般的地域!
里头杂乱的生长着不少植物,还真是奇异的很,
在这大山里头,有一片生长着水生植物之地,也算是奇景了!
因为没有人迹可以踏足,基本上就是一些附近的动物涉足,没有污染的缘故,所以,这沼泽湿地当中的水,看起来还清澈干净得很,倒是可贵。(记住本站网址:)
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还有百来根的清河猪蹄髈,等着腌制呢!
正宗的西班牙火腿,制作过程繁琐复杂,又是发酵,又是熏制风干啥的,总之工艺精细得很!
不过,乡下腌制火腿,那就跟腌腊肉没啥两样,用盐给抹上几层就完事了,
不过,这抹盐的手法稍稍有点讲究,你得把盐全都给摸透了,渗进肉里去,才能让里头的肉质不腐烂。
盐这玩意,才是火腿不变质的关键。
贺繁也有自信,自家这清河猪的肉质,就算是最简单的工艺,也能制作出最为顶尖的成品来!
只不过这手法,无论是贺繁,还是林果三人,那都是根本一窍不通。
不过好在家里还有老爹老妈呢,这二老在腌火腿腌腊肉这方面,那是绝对的权威。
这抹盐的事,自然是由二老亲自动手了,贺繁带着林果三人最主要的工作就是上山,去搜寻熏料!
这腊肉,要是光是靠风干的话,口味太过单一,要放在专门的房间里头,下面点一摊炭火,里头烧掉甘蔗皮渣,橘子皮之类的玩意,
这些就是熏料!
这些熏料,会或被烧成颗粒,往上附着在这些火腿上,时间一长,就自动渗透进去了,给这些火腿增添不少风味!
这可有百来只蹄髈呢,所需要的熏料,那也不是少数,所以,贺繁和林果三人一人都是配备了一把柴刀和绳子。
到时候,上山砍点松柏木,得成捆成捆的背回来,熏火腿的火,那就得用松柏木燃起来才行,
松柏木烧起来,有股子独特的松香味,最是合宜这些腊味!
贺繁带着几个家伙就上了山,大黄兴冲冲的跟在后头,这家伙也有段时间没上山了,至于,小金自然也是不会落单。
这回的任务简单,松柏木这玩意,山上到处都是,根本不用刻意搜寻,随便走两步路,就能找见不少。
而且,全都是树干粗壮的好材料,很快在贺繁的带领下,哥几个就都各自得了一捆松柏木的燃材。
不过这还不够,除了松柏木之外,这山林之间还有不少天然的香薰料,可以用来熏腊味,
所以,贺繁也是打算再搜寻搜寻。
“大黄去开道!”
这后山,山脉茂密无比,里头的树木全都跟长疯了似的,有时候,你前几天刚走过一趟,蹚出了条路来,可能过个几天,十天半个月的再回来就找不见了,全都被附近的灌木杂草啥的,又给覆盖住了!
所以,就算是贺繁,也都不一定能认得全这后山的路。
但是有大黄这家伙,就不一样了,这家伙在这那是如履平地。
而且,看这家伙勇猛那个样子,一身的钢筋铁骨,仗着庞大的体型和体重,往那些灌木丛里头一跨,就是能压倒不少低矮的灌木,硬生生的蹚出一条路来!
贺繁他们跟着走就完事了,还省得用柴刀开路浪费力气呢。
“大黄好样的!”
看着大黄英勇的模样,后头的林果三人也都是赞叹有加。
哥几个跟着大黄,在这山里头四处开路,闲逛搜寻了有一段时间之后,就连贺繁,都不知道大黄给哥几个带到哪来了,不过,还真有收获!
刚刚踏出一片灌木丛,贺繁鼻腔当中就闻到了一股刺鼻之味,
跟寻常的香菜,还有芹菜杆味道,有些相似,
但有不尽相同,但是一样的浓烈刺鼻,闻着明显是什么植物发出来的香气!
“啥味道这么冲啊?”
“你别说这味道虽然冲,但细闻还有些异香在里头。”
“还真是!胖爷我也闻着了。”
林果三人也是闻到了这股味道,嘴里也是叨咕着。
果不其然,贺繁朝四周扫了一眼之后,就是在前头一处空地旁,发现了一大簇青翠的植物,
贺繁也是认出了这种植物————香蒿!
香蒿形态,是一簇一簇的,枝叶呈对称状分布密集的很,整体颜色青翠无比,刚刚贺繁和林果三人闻到的味道,正是这香蒿所发出来的。
当下,贺繁走了过去,蹲下然后将这一片成簇成簇生长的香蒿给摘了起来:
“没想到,这里还有这么一片野香蒿长着,都别愣着了赶紧全摘了,这玩意拿回去熏火腿,也是好东西!”
平常香蒿,虽然不是什么稀罕物事,乡下地界路边野地里都是有生长,贺繁还想着,回去去田埂边上找找呢,
没想到,在这深山里倒是碰见了这么一簇野香蒿,也省得自己再费工夫了。
后头的林果三人,虽然有些受不住这香蒿的味道,但迫于贺繁的淫威,也只能是捏着鼻子上了。
香蒿的气味,虽然冲鼻,但是用来熏腊肉正是合适,刺鼻的味道,可以中和腊肉里头那股腐朽之味,被腊肉或者火腿吸收之后,那股子刺鼻的味道,也变得柔和起来,化作淡淡的清香。
乡下有经验的人家,除了松柏木之外,都是会找些这香蒿来熏腊肉!
“齐活!回头再去我那几个岛上,摘点香料过来,也用来熏火腿!”
贺繁渔场新区域里头,那几个长了香料的岛屿上头,生长的肉桂,丁香啥的,扔进炭火里头,也能够增添几分腊味的风味。
等把这一整簇的香蒿给摘完之后,林果三人闻着自己手上那股散不去的味道,也是嚷嚷道:
“兄弟赶紧找块有水的地方,咱兄弟洗洗手,这味道太冲了!”
“真是丑人多作怪,你们几个还真听娇贵!”
贺繁骂了一声之后,冲着大黄吩咐道:
“听着没,给这几位大爷找个有水的地方!”
得了贺繁的吩咐,大黄带着背上骑着的小金,一下子就蹿了出去,头也不回的冲着一个方向疾驰,
后头,贺繁他们哥几个自然赶紧跟上!
这无尽绵延山脉的深山老林里,还真不缺水源,有些特殊的地势,比如山泉流经之处,就会出现一条迷你型的小溪,
有些地势低洼之地,在下雨天,就会积聚不少雨水。
这些水源地,也成为了整座山脉无数栖息生物的生命源泉,不过,寻常人踏进来,要是没有运气的话,想找到有些难就是了!
但是有大黄在,这问题就完全不存在了,
这周遭方圆百里的山脉里头,那就没有大黄大爷它不知道的地!
果不其然,哥几个跟着大黄走了有一段路程之后,很快就瞧见了一处水源地。
这地方地势低洼,周遭有几个小山头,中间难得围出了这么一小块的平坦地块,所以下雨天的雨水,还有周遭有几道山涧中的泉水汇聚到这里,形成了一片沼泽湿地一般的地域!
里头杂乱的生长着不少植物,还真是奇异的很,
在这大山里头,有一片生长着水生植物之地,也算是奇景了!
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